1、如果是煮焖的话，首先将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时，在用清水洗净后，在加入凉水加温煮沸约5分钟。
2、接下来需要在恒温80~95℃左右再焖4一6小时，等两头垂下、蹄筋软糯时取出，浸入凉水恒温0~5℃浸漂待用即可。
3、或者也可以蒸浸，首先需要将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时，然后换入清水。
4、记着再上笼蒸发约4小时，等蹄筋变软且富有弹性时，再放入凉水中浸泡2小时即可。
1、1.将干蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时，再加入凉水煮沸约5分钟。
2.恒温80~95℃左右再焖4一6小时，蹄筋软糯时取出。
3.或者将蹄筋放在清水中在常温浸发2个小时再上笼蒸发4小时即可。
