八大菜系是哪八大菜系

1、八大菜系分别为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、紫菜。

2、在清朝初期的时候，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最有影响力的地方菜，被称作四大菜系。

3、到清末时，闽菜、浙菜、湘菜、紫菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统的八大菜系。

4、除八大菜系外，还有一些在中国较有影响的细分菜系，例如：潮州菜，东北菜，京菜，本帮菜，客家菜等菜系。