1、鸡肉需要清理干净，切成小块，
鲜花椒清洗干净，挑出发黑的，
姜片切丝，小米椒青椒全部切断
这些可能有点辣，不爱的可以少加，但是味道就会相对的打折扣。
2、锅中放入多一点油，烧热先放入豆瓣酱炒出香味，在下入切好的鸡肉，翻炒均匀，色泽如图中所示，
用大漏勺捞出鸡肉，将油留在锅中。
3、留在锅中的油继续加热，放入鲜花椒炒出香味，再放入姜丝、辣椒不停的翻炒
4、一定的时候下入炒过的鸡肉，炒上色后，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒一会儿
5、鸡肉炒熟后直接出锅装盘就可以开饭了，保准每人多吃一碗大米饭。
1、1.这道菜鲜花椒和小米椒才是灵魂，可以少放但是不能不放
2.炒鲜花椒和小米椒一定要炒出香味
3.鸡肉不用炒太久，保留鸡肉的鲜嫩
