1、第一步，将蒜、猪肝洗净后，在将蒜切小段，猪肝切成薄片备用；
2、第二步，切好的猪肝放入清水中洗净想，然后沥干水分备用，这一步是为了将猪肝内的血水洗净，可以减少腥味；
3、第三步，准备好生姜、大蒜、小米椒，姜切成丝，大蒜拍碎切成末，小米椒切成段，然后装盘备用；
4、第五步，起锅烧油，待油热至冒烟后，将火调小；
5、第六步，放入姜、蒜、小米椒翻炒，炒久一点，这样会更香；
6、第七步，将沥干水分的猪肝倒入锅中，快速翻炒，炒制变色后，在翻炒30秒即可；
7、第八步，将蒜叶倒入锅中，和猪肝一起翻炒，蒜叶比较容易熟，炒个60秒左右，加入食盐、生抽翻炒均匀，然后盖上锅盖焖上30秒即可出锅；
8、第九步，最后是成品的爆炒猪肝；
