1、春笋切段。将新鲜的春笋皮剥开之后，留下最鲜嫩的部分，切成适量大小的小段。用清水清洗干净后，放在碗中。锅中的水煮沸，将切好的笋段放在沸水中煮3分钟，以免口感发涩。接着将煮好的笋段放在冷水中浸泡1分钟。
2、切肉丝。准备300克左右的猪腿肉，比较瘦的部分，吨易坌荐切成肉丝状，放在盘子中备用。并切少许的葱姜蒜切成碎末，一同放在盘子待用。
3、炒肉丝。锅中倒入食用油，多一点，油热后瓢遥费涓调成小火，将切好的肉丝倒入锅中煸炒。将肉丝煸炒至颜色变白后，倒入葱姜蒜末爆香，此时仍是小火。
4、鲜笋炒肉丝出锅。接着将笋段中的水分沥干，并将其倒入爆香过的肉丝中，转大火快速翻炒1分钟。接着倒入2小勺酱油，1小勺醋，适量清水（正常炒菜的水量），继续大火翻炒3分钟左右。最后加入1小勺食盐，1小勺鸡精，简单翻炒1分钟后，即可出锅。
5、味道鲜美的鲜笋炒肉丝，做法简单方便，非常适合出现在春天的餐桌上~~~
