鲜竹笋的做法

1、笋去老根和笋衣，切小块。

2、笋煮一下去掉涩味捞起沥水。

3、油锅烧化冰糖小块，下冬笋块翻炒。

4、加入酱油翻炒，上色均匀后加一定量的水，盖上锅盖转小火焖笋。

5、到水快焖干时加入切碎的蒜末继续焖笋到水完全收干，淋入一些麻油，翻炒均匀起锅。

6、选笋的时候要选趁手的，重的。笋衣亮黄包一层层裹得紧紧的，笋衣外面还有一层细细绒毛。这样的冬笋才新鲜脆嫩水分多。