青菜肉圆的做法

1、买一块夹心肉

3、绞肉机高速打肉沫，控制时间不要把肉沫打得过细。

5、切葱和姜，做葱姜水。

6、肉沫里打入一只鸡蛋，放适量葱姜水，料酒，盐，淀粉，老抽。顺时针搅拌上劲。

7、做肉圆：起油锅，待油温160度时转最小火，左手取肉沫右手拿小勺，直接把一个个肉圆投入油锅，全部做完入油锅后转中火，略炸一会儿捞出。油温重新加热到160度时把肉圆放入复炸，表面焦黄后关火捞出。

8、炒青菜（注意少放油，不放盐），青菜略熟后放生抽和适量水，放入肉圆，略煮一会儿待锅底剩少量水的时候即可出锅。