1、首先谈谈清汁酱。一些健美人士为避免摄入过多油脂，会将一些不含油脂的调味品进行混合，进而制作出零脂肪的沙拉汁。这种沙拉汁原料简单而适用面积广泛。
2、接下来再谈谈混合沙拉酱，这是一种水油混合态的沙拉酱，一般是由植物油以及醋类调味料混合而成。虽然水质和油脂无法完全混匀，但其本身的搭配几乎适合全体人群，因此十分常见，比如橄榄油混醋酱汁。
3、乳化酱也是非常常用的沙拉酱汁。酱汁里的油或者脂肪分子与水分子，通过均匀搅拌后绑在一起，从而变得粘稠。乳化酱中的千岛酱搭配海鲜、凯撒酱搭配生菜汉堡，估计是其中最常见的搭配了。
4、除三大特征明显的沙拉酱外，还有一些难以被分类的，但是也是日常饮食常见的酱，这些酱被归类为杂和酱，它们的适用面积更为广泛，适宜不同年龄段的人的口味。
