1、五花肉洗净，切成1厘米左右的小丁，香菇洗净去蒂切丁，洋葱切丁备用。
2、炒锅烧热，多倒入些油；烧热后倒入洋葱；煸干成洋葱碎。
3、炒锅烧热，放底油，倒入五花肉，煸炒出油；然后加入香菇，翻炒至香菇变软出水；倒入煸干的洋葱碎，一起翻炒
4、加入生抽调味，老抽调色，加入2-3勺糖，因为台式的卤肉饭回甜，所以糖可以稍微多一点。根据口味加入适量的盐。
5、然后多加入一点水没过食材。
6、油菜洗净，对切成4份；锅内烧热水，放入油菜略微汆烫变色后捞出。米饭装入碗内压实，倒入盘子内，摆上几根汆烫后的油菜，然后将卤蛋切成两半，放入半个。然后将卤肉浇在米饭上即可。
