白切鸡的家常做法

1、三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片将鸡整个焯水

2、水开后，煮5分钟左右捞出沥干

3、姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸（水面冒菊花泡），将整只鸡放入汤中，微火浸泡30~40分钟（视鸡的大小作出调整），筷子能轻松捅穿即可捞出

4、马上泡入冰水中，浸泡30分钟

5、鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，刷上香麻油

6、切块装盘

7、将生抽4汤匙，鸡汤1汤匙，姜末适量，糖、盐、麻油、葱末各少许调成蘸料，吃的时候鸡块蘸料（亦可将蘸料直接淋于极快上）即食

8、好吃到尖叫