酱焖鸡的做法

1、鸡剁成小块，清水多冲洗几遍去除血水，沥干水分备用

2、起锅烧油，下入鸡块

3、中小火炒干水气，翻炒至表面金黄

4、下入葱，姜，锅边淋入一圈料酒去腥

5、加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱

6、翻炒均匀，炒出酱香味

7、加入足量的清水，漫过鸡块，挑去葱，姜

8、加入几粒冰糖，一勺老抽，两勺生抽，一勺胡椒粉，大火煮开转小火焖25分钟左右

9、大火收汁，起锅装盘，撒上葱花