1、首先把茄子切成比薯条粗两倍的条状，这样不至于太大太小，就好入味一些，准备好少量的肉和青椒，葱等
2、切完茄子后的一步非常关键，就是把茄子放在水里泡一下。泡个十几分钟也可以，会有有点脏的水泡出来。
3、先把青椒肉丝炒好，然后锅烧滚后，倒入油（多一些），烧滚后再倒入茄子。
4、这个过程可以用锅铲翻动多一些，而且火不要太大，要不然容易糊掉。看到软一些就可以加少量的酱油和盐。
5、然后再倒入青椒肉丝，小葱等等。
6、最后倒入一碗底水的样子，（不能太多），稍微炒一下就可以盛起来了，这样的茄子美味可口哦。
