1、瘦肉的多少要根据多少人吃而异了，把瘦肉切磋成肉片放在碗里、放入适量的淀粉、料酒进行抓均匀，放在一边等候15分钟。
2、15分钟后，烧红锅底、放入适量 的油，把抓好的肉片倒入小炒，当肉成白色时，判断已经熟后，弄起来倒在盘里，注意、先不要放盐，不能会影响肉片的口感。
3、然后把预备好的生姜、蒜瓣先炒一下，把香味炒出来，再炒我们预备好的豆芽，当豆芽炒熟后加适量水煮开放入适量的调料盐和味精，然后倒在大碗里，再把弄好的肉片也倒入在上面。
4、再烧红锅底放适量油干炒干辣椒碎、把干辣椒碎炒的很脆，然后倒入以前预备好的豆芽汤里。
5、把适量的麻油放在锅里烧热，然后倒在预备好适量郫县豆瓣酱里面进行搅拌，在倒入预备好的豆芽汤里面的肉片上。
6、然后为了添加一些绿色，大火速炒小青菜放好油盐味精夹在里面，一道美味可口的水煮肉片就这样大功告成了。
