1、土豆切成细长丝，放入凉水中，泡5分钟。再用清水淘洗2-3遍，洗去表面的淀粉。
2、锅里适量水，煮沸，倒入土豆丝。煮约20秒，捞到凉水中，再用凉水冲2遍，至土豆丝完全变凉。沥干水分，放入盘中。
3、碗里倒入适量的海椒粉、花椒粉，拌匀。
植物油烧热，倒入碗中，一边倒一边搅拌。辣椒油就做好了。
将做好的辣椒油，放凉。
往辣椒油里加入生抽、蚝油、盐、鸡精、味精，搅拌均匀，拌菜的汤汁就做好了。
4、小葱切小段，大蒜切末。
将切好的葱段、蒜末放入盛土豆丝的盘中，浇上调好的汤汁，拌匀。美味的凉拌土豆丝就做好了。
