1、 热油：
把锅洗干净擦干后倒入植物油，中火加热植物油，油滚开后放入姜片、八角、花椒（辣椒粉或者辣椒丝中如果有辣椒籽的话，把辣椒籽筛分出来和姜片、八角、花椒一起提前加入油中）继续中火加热维持油的滚沸状态，直至姜片变黄变干，姜香飘出为止立即关火。
2、 浸渍辣椒：
刚关火时油还是十分热的状态，此时你把葱段加入油中，等锅中的油温随大量葱段将至八分热时，你立即把辣椒粉或者辣椒丝和芝麻一起放进热油中，不停搅拌至油温冷却正常。
3、 出锅：
植物油冷却后，已经不叫植物油了，已经升级为美妙的辣椒油了，此时的辣椒油呈现红色的透明颜色，中间飘着芝麻，底部沉淀着暗红色的辣椒，这时，这道味醇色正的地地道道辣椒油你才算真正做成了。它的香你自不必说，仅仅颜色就够你馋的，即使你简简单单的仅仅来点辣椒油，撒点盐巴在上面，你用馒头蘸着吃，就已经很美味了。自己做羊肉汤，撒上辣椒油后再吃，那更是美不胜收。
