怎么炒鸡蛋又大又蓬松

1、打一个鸡蛋到碗里。碗里注意不要有水。

2、鸡蛋充分搅拌，一定要上下搅拌，直至搅拌出泡沫。

3、热锅，过一定要烧热，完全烧没水分，然后加入油。

4、油烧热，倒入鸡蛋液，鸡蛋液倒入前，再搅几下，保证鸡蛋液里面有充分的气泡泡。一点点，画着圈圈倒。

5、鸡蛋成型，翻一下锅。这样鸡蛋非常蓬松。一个鸡蛋，炒出了两个鸡蛋的感觉。加入食盐即可。