小龙虾的做法步骤

1、去鲜菜市场挑选新鲜小龙虾

2、当场让老板掐虾头，走虾线，只留下虾尾。一斤小龙虾只有两条尾巴。这个公式是两斤小龙虾的量

3、将虾尾洗净，用苏打粉浸泡，再用小牙刷洗净

4、配料制备：红椒、大蒜、紫苏、姜粉、香菜根

5、酱油：蚝油、酱油、糖、料酒、大蒜

6、把油加热，加入香料，稍后加入蒜籽，香味出来后放入小龙虾，油必须足够

7、在煎炸过程中，依次加入酱油、料酒和紫苏叶，炒至快熟，倒入酱油，用高热收汁。

8、洒上葱叶和芫荽叶