1、把五花肉洗干净也可以凉水下锅煮一下去除血水。
2、处理好之后把它切成小块。
3、把锅烧热，不要放油，把肉放进去中火慢煎，把油脂慢慢的煎出来。
4、这是煎出了好多油脂的肉。
5、为了减少油腻感，我们把油倒出来一些，留一些底油就好。
6、然后把葱，姜，八角，冰糖一起放入锅内。
7、把香料煎炒一下，放入生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀。
8、锅内倒入开水末过肉就可以了，然后放入砂锅，用小火慢炖一个小时左右。
9、把肉炖到肥而不腻，入口即化之后，放入土豆用中火，再炖到土豆绵软。
10、土豆绵软之后用大火收汁，如果说想用来拌饭吃的话，可以多留一些汤汁。
11、还可以适量的加一些猪皮，这样吃起来滑溜溜，香喷喷的。
