三文鱼各部位切片图解

1、刮去鱼鳞，切鱼鳍、腹鳍和胸鳍。

2、沿着鳃盖进刀，用刀按压，一气呵成切去鱼头。

3、剖腹后沿中骨由腹侧剖开。

4、由去头的刀口进刀。剖开背侧，切成两大片。

5、带中骨的下半片肉，将中骨朝下放置，在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀，沿中骨之上，一口气切下鱼肉，切成三片。

6、用镊子或者夹子夹去肌肉刺。

7、用平刀片去鱼皮取鱼肉。

8、切好的三文鱼用保鲜膜包好，放入保鲜柜。