红烧河鳗的做法

1、河鳗、葱、蒜头、姜洗干净备好。

2、河鳗杀好，剪成小段，蒜头，葱，姜处理干净。

3、清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。

4、再用清水洗净鳗鱼段上的粘液。

5、热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。

6、加入处理干净的鳗鱼段。

7、再加入老抽，料酒。

8、翻炒上色。

9、加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右。

10、再加生抽，大火将汤汁收浓稠。

11、最后撒点葱花，这样香喷喷的红烧鳗鱼就可以出锅了。