老汤怎么保存长期不坏

1、去掉杂质：把老汤煮开以后，过滤掉里面的杂质。

2、除去保护油膜：撇去上面过多的油层。保持清汤就可以了，用陶瓷罐或者搪瓷等非金属材料制成的容器进行保存。

3、高温杀菌：每天要煮开一次，尤其是夏季气温高的时候防止腐败。

4、装好放冰箱：用饭盒，玻璃罐或者塑料袋，把老汤冷却了以后倒入其中。放在冰箱里，冷藏或者冷冻保存。