1、 清水洗净香菇（蘑菇梗底部较硬处应剪掉），撕成均匀条状沥干；胡萝卜和青尖椒洗净后，分别切成斜片和细丝；小葱切为斜段、生姜切为细丝备用。
2、 打开燃气灶调至中火，向煮奶锅中加入适量清水，待水沸腾后放进香菇，开水烫约1分钟即焯好，捞出放入带孔的洗菜盆中沥干。
1、 燃气灶调至大火，铁锅烧热后倒入适量大豆油，待油烧至七到八成热，将葱姜和胡萝卜片同时下锅，向锅内加入适量花椒粉翻炒。
2、 待葱姜香味充分爆出，将燃气调为中大火，加入青尖椒丝翻炒至断生，倒进焯好的香菇条，均匀撒入适量食盐，调至大火翻炒均匀。
3、 香菇下锅翻炒1-2分钟即熟，关火后向锅内加入适量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
4、 早餐时搭配着大米红枣粥一同食用，此餐口感将更加美味，营养吸收也会更加均衡。
