1、观察颜色：
成熟的榴莲皮一般呈黄色，颜色越深，成熟度越高，榴莲越甜；表皮发青的榴莲，质地比较硬，那样的果肉还是生的。
2、观察外表是否开裂：
成熟的榴莲壳会自动裂开，壳裂开口越大越成熟。但也不要买开的过大的，因为开口越大，果肉越容易受到污染，所以最好选择刚刚开口，或者开口小的。
3、摇晃：
拿起榴莲摇一摇，如果感觉里面有晃动，说明果肉与外壳分离，已经成熟。
4、捏刺：
新鲜榴莲的刺既坚硬又扎手，想判断榴莲的成熟度，可以捏一下相邻的两根刺，如果它们很容易就捏动，并且向一起靠拢了，说明这个榴莲的成熟度很好。
5、看果肉：
成熟的榴莲果肉颜色偏黄，摸起来软绵绵的，这时候的果肉最好吃；如果果肉呈奶白色，摸起来硬硬的，说明还不成熟。
