1、把猪肉切片，猪肉最好挑五花肉，锅中放入凉开水，把切好的猪肉片，放入水中，煮沸，捞出。用凉开水冲干净，晾干，备用。
2、生姜切丝，大蒜头切块，红辣椒切断，绿辣椒切块，大蒜切段，用碗装好备用。
3、锅中放油，烧到六成热，将猪肉片倒到锅里，油煎，稍微煎出点油，将大蒜头，生姜片，红辣椒倒入，炒出香气。
4、锅中继续倒入大蒜段，煸炒，香气出来后，倒入青椒，青椒炒到五成熟，香气出来，稍微加一点冷开水。
5、水开后，加入余下的大蒜叶，翻炒，知道叶子变颜色，锅中将入一勺盐，半勺鸡精，翻炒，收汤，准备起锅。
6、将做好的小炒肉，用盘子盛出，配上一碗白米饭，香喷喷的午饭就准备好了。
