1、将猪大肠像翻手套一样翻面，揪去上面絮状的油物，如果口味重可以稍留些，洗的太干净也不好吃啦！
2、然后用白醋，盐按摩一会儿，泡上半个小时，用流水冲洗干净，再翻回来。
3、将洗好的猪大肠斜切段，备用。准备半锅水，放入葱段，姜片，料酒，八角烧开
4、倒入大肠，大火烧开，转中火煮30分钟。趁煮大肠的时候，准备香葱，青蒜，姜片，辣椒，花椒。
5、将青椒切片，备用。将煮好的猪大肠捞出，控干水份，备用。锅中热少许油。放入花椒，辣椒，香葱，青蒜炒香，注意花椒别炒糊。
6、放入肥肠，大火爆炒，放1大勺白糖，2勺生抽上色。再放入青椒爆炒。起锅前，放入盐，鸡精，蚝油，炒匀盛出。肥肠好吃，处理干净，也别太干净，配上适当的食材，味道杠杠的
