1、首先准备好食材，虾仁剔线，从北部抛开尾巴留一点。
2、把咸蛋蒸熟之后把蛋黄碾压成泥。
3、大蒜和葱切碎成，蒜末和葱花，放着备用。
4、虾仁加入淀粉和白醋搅拌均匀静置5分钟左右。
5、加入蛋黄、胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀腌制5分钟左右。
6、将腌好的虾仁均匀的国殇一层淀粉。
7、之后锅中放入油，油温五层熟，下虾仁炸一分钟后捞出（表面金黄就可以了）
8、锅中的油倒出来，趁热把蛋黄倒入中小火翻炒。
9、之后加入蒜末翻炒。
10、之后在倒入刚刚炸的虾仁翻炒均匀。
11、出锅前放入适量的葱花翻炒均匀出锅。
