1、花椒。花椒可以去腥味，发麻，制作水煮肉、炖肉都要利用。
2、麻椒。麻椒味道比花椒重很多，麻香味和花椒也不一样，特别适左佯抵盗合炒海鲜等，凉拌牛肉放几粒效果也非常好，所以要准备一些。
3、桂皮。桂皮又叫肉桂，炖肉、炖排骨的时候使用效果很好。
4、八角。八角俗称大料，炖肉制品的时候会经常使用，所以家中也要常备一些。
5、丁香。丁香可以提味增香，做卤料，炖牛肉使用较多。
6、小茴香。小茴香煮花生米、炖羊肉、羊骨等，利用的效果很好。
7、肉豆蔻。这个炖牛肉、猪肉、羊肉、排骨等等，使用效果好，提味增香。
