腊肉的家常做法

1、先将买来的带皮猪肉，去骨，切成1-2斤重的长条状。去除表面的杂质(血、木屑等），不用水洗。

2、将猪肉放在盆子里，用食盐反复涂抹在肉表面。抹完盐肉压在盆底，撒上一层盐；然后抹下一块猪肉，撒盐，重复。最后所有猪肉都抹好盐了，用盐盖住猪肉。盖上保鲜薄膜，用盖子盖严。放在阴凉处密封（气温低于15度）。

3、5-6天后，起卤。即将猪肉取出，放入开水中洗去食盐。然后在猪肉的一端用剪刀刺出小孔，让棉线穿过，方便晾晒。猪肉一般要晾晒1个月左右，风干质有猪油滴出。腊肉制作完成，可放冰箱中冷藏保存。