现在生活好了，家家用油像用水，恨不得把以前几十年少吃的油给补回来，须不知，盲目无知的用油给人的身体健康埋下了很多的隐患，高血脂、高血压、高血糖就跟在你后头。科学用油，才会吃出健康。首先，食用油科普，了解油品的特性：
2、花生油：淡黄透明，清亮，香醇，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上，另外还含有软脂酸，花生油的脂肪酸构成比例合理，易于人体消化吸收。使用花生油，可使人体内胆固锨厥昃矍醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质，可以防止皮肤皱裂老化，美容，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
4、猪油：是一种动物油，气味芳香，含有的维生素和不饱和脂肪酸都高植物性油类。在高寒地区可以做为主要用油。
二、食用油的加工工艺：
1、压榨法：这是通物理压榨的原理，加工，然后通过精炼工序而成。这种油保留了原油的大部分成分。
三、用油的四个误区
1、炒菜高温热油，源于人们以前对粗榨菜籽油的使用习惯。现在商品油都不用担心那种情况了。而且油温过热会产生致癌物质量和过氧化物，严重威胁人体健康。
3、拒绝吃猪油，听说猪油热量高，容易发胖，这也是片面的。偶你使用，能够补充其它植物性油类所没有营养素。
