红烧鸡爪的做法

1、准备食材鸡爪洗净剪去指甲、葱、干辣椒、姜、八角、桂皮、香叶

2、鸡爪冷水加姜片、老酒（花雕酒）去腥增香焯水，水开煮2分钟，捞出洗净

3、冷水下锅加焯水的鸡爪，加3勺生抽、1勺老抽、两个干辣椒、1个八角、两小块桂皮、1片香叶、葱打结，水末着鸡爪就可以

4、大火煮开转中小火煮30分钟左右，中间用铲子铲一下免的粘锅，再按个人口味尝一下咸淡，觉得颜色不够可以加点老抽或盐调味（看自己喜欢的来）

5、最后收一下汁即可

6、一盘肥而不腻鸡爪完成，色香味俱全