1、首先浸泡土豆淀粉，将淀粉搅拌均匀，浸泡30分钟以上
里脊肉切成3毫米左右的肉片，撒上少许料酒和白胡椒粉，腌制二十分钟
2、碗中加入等量的白醋和糖，和匀即可
泡好的淀粉上层是清水，倒掉清水，留下层的淀粉
加入少许油和成面糊，然后给腌好的肉裹上一层干淀粉
再将肉片放入面糊中抓匀
3、接下俩，中火热锅起油，油温5成热（筷子放入冒泡时）
将肉片迅速滑入锅中，用筷子轻轻推动肉片防止粘连
等肉片炸至定型，晶莹剔透捞出
然后再转大火，加热锅中的油，直至冒烟，将肉再次放入复炸
表面炸至焦黄捞出控油
4、锅中留少许油，加入葱姜丝爆香
然后加入少许盐和糖醋汁，转大火，熬制料汁变黏稠
下煎好的肉，稍微翻炒加胡萝卜丝快速翻炒
最后点缀上香菜出锅
