北方的家常小菜-炖茄子

1、洗净的圆茄子切成小四方块，放入碗中备用。

2、再切西红柿，个人喜欢切成长方形的条状。

3、再切好葱和姜。

4、将锅预热，倒入食用油，待一分钟放入葱花，过十秒钟放入西红柿，然后放酱油给西红柿上颜色（如果喜欢吃爆炒茄子的话，这个时候可以一块放入锅中。）紧接着把提前准备好的花椒水一并倒入锅中。

5、再接着把圆茄子放入锅中，续两小碗清水，（如果不喜欢吃带着茄泥的茄子的话可以加一碗清水）。炖十几分钟，出锅的时候根据个人口味添加盐和香油提味。一份儿家常炖茄子完成啦。