陕西油泼面的做法技巧

1、1.小葱切碎，豆苗要摘去须根，油菜洗净沥水。

2、2.锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和油菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和油菜豆苗捞出。

3、3.面条、油菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

4、4.在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒、盐，再淋上适量的油。

5、5.重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。