1、把需要的蔬菜洗净，除金针菇外，其他都切成丝，备用。
2、把牛肉分成小片，一片大概厚0.5厘米，然后拍成7*8厘米的薄片，肉片后了不易成形，不易熟，用现成的肥牛片会方便好多。
3、锅中放入油，先放入洋葱丝炒香，洋葱变软后放入香菇，青红椒、金针菇继续翻炒，再加入调料，略煮一下后捞出蔬菜，汤汁留用。
4、把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上，卷成牛肉卷，可以用湿淀粉封口
5、把牛肉卷放入煎锅，煎至上色，边煎边撒些
黑胡椒碎，然后装盘。
6、最后把炒好的蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合，煮开后角到牛肉卷上，大功告成了。
