1、清除内脏，鱼鳞的鲈鱼一条，北豆腐一块。
2、鲈鱼两面切花刀，放入姜丝，料酒，盐，腌制20分钟。
3、北豆腐切1CM左右的厚块，用淡盐水浸泡备用。
4、香菜，生姜洗净。香菜切段，生姜切片，小米椒切碎。大酱备用。
5、坐锅点火，倒入适量油，七成热时入腌好的鱼，小火慢煎。
6、两面煎黄后盛出备用。
7、下豆腐，两面煎黄后盛出。
8、锅中留油，入姜片，小米椒炝锅。
9、倒入适量水，烧开后倒入煎好的鱼和大酱。
10、汤水再次沸腾后转小火慢炖20分钟。
11、加入提前煎好的豆腐。
12、15分钟后，加入盐调味。
13、5分钟后，加入香菜，略煮后关火即可出锅享用了。
