1、要想做出鲜嫩咖喱牛肉，选料很关键，要选用新鲜的牛里脊肉，这个部位的牛肉最嫩。
2、将牛肉切成牛肉小块，不要太大，这样更容易成熟，更容易入味。将土豆、胡萝卜切成小方块，洋葱切成丝备用。
3、在锅中倒入适量的水，将牛肉块加入，并加入料酒、姜片，大火烧开，撇去浮沫，等牛肉八成熟，将牛肉捞出。
4、将咖喱倒入碗中，加入适量的水稀释备用。
5、将锅中的倒掉，烧干水，加入适量的油，放入葱丝炒香，然后加入牛肉爆炒，再加加入土豆块、胡萝卜块，再加入适量的盐。
6、待土豆块软烂时，将调好的咖喱汁倒入，烧开煮熟后，放入一点鸡精即可出锅。
