自制香辣牛肉干

1、牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用

3、坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水

5、坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出

7、下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可

9、转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出

11、下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅