荠菜鲜虾豆腐羹

1、将荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过净政冷水，切碎备用。

2、虾仁加黄酒、胡椒粉、盐、蛋清抓匀腌制一会。

3、将豆腐切小块，放入沸水锅中烫一下，去除豆腥味。

4、锅内倒入适量高汤烧沸，加入豆腐霜改丁略煮，放入虾仁煮开。

5、加入荠菜稍微煮一下，调入盐，加入水淀粉勾芡。

6、 关火后盛出，淋入返晃针香油，完成。