苦瓜炒虾仁的做法

1、将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片

2、虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用

3、炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出