1、将猪里脊切成肉丝，放入盐、酱油、胡椒粉、料酒、油，搅拌均匀，腌制一定时间。将豆皮放入锅中煮熟，将葱白切成丝状，将黄瓜切成条。将甜面酱导入碗中，加入适量白糖与香油，与葱姜水混合搅拌，将腌好的肉丝裹上鸡蛋清与淀粉，拌匀。
2、将锅放到火上，放入适量食用油，待油热后，导入肉丝，炒熟后称出，将甜面酱倒入炒匀，倒入肉丝上翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
3、将肉丝称到碟中，将葱花洒在肉丝上，将黄瓜与豆皮摆在肉丝两侧，这样一道美味的京酱肉丝就做好了。
4、吃的时候用豆皮卷入适量的肉丝、葱花与黄瓜包裹起来，吃起来即有黄瓜的清脆可口，又有肉丝的美味多汁，非常好吃。
