1、准备好材料
鱼头先用料酒抺遍全身
再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟）
白萝卜可有可无
但我个人偏爱它味道
跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能
而且可以起到非常好的去腥作用
豆腐我用的是嫩豆腐
一是口感好，二是没有豆腥味
2、下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅）
3、关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅
可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀
4、煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样
要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘
5、煎好后，下开水，开水，是开水，很关键
因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的
溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出
冷水会收紧鱼肉
汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少
6、颜值味道都在线的鱼头汤做好了
绝对鲜到你连喝三碗
这也可以算上是家晏的一道大菜
今个儿中午，我便是三碗已下肚
