1、做馒头比较重要的是，发酵的过程，很多人为了使酵母的效果最好，可能会选择冷水或者热水，其实都不是的，应该选择加入温水。因为热水会杀死酵母，这样发酵出现了很严重的停滞，而冷水发酵的话，需要很长的时间，如果时间不够就蒸，馒头会特别硬，一点都不好吃。
2、面团排气是很重要的，因为在做馒头的过程中，很多人可能做好了馒头就放置在一边，其实在这个过程中需要将面团翻面几次，这样的话面团的所有外皮都能够和空气接触，这样发酵作用会更加明显，馒头得到了充分的发酵之后，蒸的时候才会膨胀到最好的状态
3、在上锅的时候，记得在锅里面加上一层屉布，这样的效果就是为了隔绝水汽的，馒头蒸出来的口感也会更加松软。除此之外，最需要注意的是，在上锅前，最好保证里面是凉水，这样馒头才能被充分的蒸熟，口感也会更好，又白又大还松软
4、馒头除了这些小诀窍之外，其实蒸锅的选择也是很重要的，喜欢吃面食的话，建议还是在家里面准备一个专业的小蒸锅，不仅从结构上面考虑了蒸馒头的排气性，而且还能控制里面的水汽，这样蒸出来的馒头才不会因为水汽多，而口感差
