1、往低筋面粉中加入酵母、砂糖，一边倒入牛奶一边搅拌，直到给面糊搅到没有小疙瘩的地步就可以了。 这里用低筋面粉做，还是想让小饼的口感更软一些，家里没有低筋粉的，你们用中筋面粉做也可以。
2、搅好的面糊过筛，这步也是为了提升口感，让口感更理想的。过好筛的面糊给它盖上保鲜膜，静置发酵到两倍大。 现在这个温度，基本都不用借助工具了，你们直接在常温环境下发酵。以我们家为例子，室温差不多在26度左右，发酵一个半小时就可以了。
3、发酵好的面糊会出现很多蜂窝孔，这时候可以稍微给面糊搅一搅排气。
4、做这种小饼，烙出来的还是比蒸出来的好吃。舀一勺面糊倒入不粘锅中，小火慢烙。 这个方子就比较适合烙小饼，大张的牛奶饼不仅不好把握火候，而且吃起来还更费劲。不如你们最开始就给他做成小块的小饼，孩子吃着更省力。
5、等到底面有点定型了，撒上黑芝麻，不仅能提香提味，造型上也更有食欲感。
6、这种小饼还是挺好熟的，熟透的小饼两面都是金黄的，盛出来装盘，不用额外的酱料提味，孩子就能吃得很开心。
