酒店特色菜“一鲁鲜手撕鲈鱼”

【手撕鲈鱼】

【原料】:“汤腌鲈鱼”  

调料:花生油

制作过程：

（1）、汤腌鲈鱼去头从鱼下巴劈开，片下鱼肉，鱼骨剁成段。

（2）、油锅烧热至8成热时，将鱼肉、鱼头、鱼骨放入油中炸透捞出，油升至九成热时再把鱼倒入促一下倒出，用手将鱼肉掰成条，鱼头为点缀装盘即可

特点：色泽金黄、肉质细嫩、鲜咸味美、滑嫩爽口。