1、核桃仁放进烤箱，上下火170度烤约8分钟取出晾凉。
2、酵母放进温水中静置五分钟搅拌均匀。
3、加入全麦粉、低筋面粉、细砂糖、橄榄油、盐和核桃仁，用刮刀拌匀。
4、覆盖保鲜膜常温静置两个小时，每隔半个小时用刮刀从下往上折叠翻拌，直到面团变得光滑而有筋性，放进冰箱冷藏15个小时左右进行低温发酵。
5、待面团发酵至原来的两倍大取出回温半小时，再用刮刀折叠翻拌。
6、容器中铺上油纸，将面团整理好放进去再次发酵至体积明显膨大。
7、面团发酵约半小时后将珐琅锅放进烤箱下层，上下火230度预热45分钟。
8、这时候面团基本发酵到位了，在表面筛一层全麦粉割出花纹。我的刀有点钝，割得不好看。
9、戴上隔热手套取出珐琅锅，拎起油纸将面团放进珐琅锅内加盖，上下火230度烤30分钟，取下锅盖再继续烤15分钟，表面上色过早要加盖锡纸。
10、待欧包表面呈褐色取出晾至不烫手后切片食用即可。外皮酥脆、内部软香的全麦核桃仁欧包就做好了。
