茶油手撕茄子

1、①把茄子洗净，然后用刀去掉两头，再切成均匀的长段

2、②将茄子段放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

3、③将茄子取出，趁热过凉水。

4、④将稍微冷却后的茄子用手撕成长条，放入盘中，条的粗细依个人喜好，细的容易入味。

5、⑤撒上葱花，姜末，蒜泥，辣椒粉等，再依个人喜好浇上盐、醋、生抽调成的汁。

6、⑥把适量的茶油加热至八成热时，浇在茄子上，搅拌均匀即可使用。