家常莴笋炒肉丝

1、莴笋削皮，一般从根部削较容易，洗净，略控水。

2、斜切成片，按倒，成错位相叠状，切成丝。

3、瘦肉切成丝，放上淀粉、生抽，拌匀，腌渍20分钟以上。

4、热锅，倒入油，三、四成热，放入肉丝，炒变色盛出。

5、重起锅，锅热，入油，五、六成热，放入莴笋丝，快速翻炒。

6、放入糖，略炒。

7、加入盐、肉丝，翻炒几下。加入鸡精，炒匀出锅。