1、先准备工具，凉皮锣锣2个（26cm）大小根据你家的锅买就行了，夹子，油刷，刮板，没有锣锣的用底部平整的盘子。
2、把水、澄面、粘米粉、油混合就是粉浆了，香葱切花，鸡蛋打散，另拿一碗装几克油（抹锣锣用）。
3、锅内多倒些水，烧开。其实水挺多的，拍出来感觉很少。
4、等水烧开了，用油刷在锣锣上先刷一层油，用汤勺（口径7cm）舀一勺粉浆倒在锣锣上（每次舀粉浆前都必须搅拌均匀），舀些蛋液放中间，撒上葱花。
5、晃一下让粉浆均匀铺平盘子，把盘子坐在水面上，盖上锅盖，大火蒸至起大泡（1分半到2分钟）中途别开盖，根据自家灶火大小决定时间。蒸熟了会整个面皮鼓起来，开盖瞬间就瘪了，拍不出来。
6、拿夹子把锣锣夹出来，用刮板把肠粉铲出来放在盘子上（直接推或卷起都可以），一条肠粉就做好啦。上一盘蒸一分钟的时候，就可以弄第二盘的材料了，时间刚好，重复直到粉浆蒸完。
7、煮酱汁，锅倒少许油，放蒜和洋葱爆香，倒入一碗水，倒少许酱油蚝油调色调味，尝一下，略微偏咸即可，用生粉勾茨，把剩下的葱花倒进去，关火。浇上酱汁开吃。
8、加了香菇的酱汁，很好吃。
