1、将中筋粉倒在案板上，开窝，倒入开水，用刮板刮进面粉，揉制面团。
2、揉好的面团摊在案板上散热，散去内部水汽。
3、用手掌根部前后揉滚面团，揉光表面盖上湿布醒面。
4、黄芹切丁用盐杀生出水，冲洗干净，用纱布挤干水分备用。
5、夹心肉末里加入盐，糖，白胡椒粉，用手朝一个方向搅打至肉有胶质，再加葱姜水搅打。
6、在肉馅内拌入芹菜，继续朝一个方向搅打，搅拌好盖上保鲜膜放入冰箱。
7、面团搓条，下剂12克一个，均匀下出14个剂子。
8、把剂子擀成皮，手打窝加12克左右馅心，包成月牙形放入蒸笼。
9、金鱼饺要包10克馅心，放在稍靠前位置，对折面皮，馅多一角做成金鱼头，另一头压扁擀长，划出金鱼尾鳍。
10、一品饺是皮擀成九、十厘米圆，放馅，对折，手指卡在皮三分之一，另一手手指向上推三分之二部分，捏出三个孔，填进菜末蒸制6分钟。
