1、先把生姜、大蒜切成末，猪蹄清理好之后，要用清水洗干净。
2、猪蹄洗干净后，剁成几个小块，下入热水中焯一遍，然后放在一旁控干表面的水分。
3、在锅中放入适量的油，待油温升高之后，放入猪蹄小火炸一遍。
4、将小火慢慢调成大火炸，直到炸到表面颜色变成棕色后，捞出来控干油。
5、在锅中加入少许油，放入蒜末和姜末炒香，放适量的辣椒粉和花椒粉翻炒。
6、把刚才炸好的猪蹄再次下入锅中进行翻炒，加入适量的料酒，翻炒均匀。
7、先别着急出锅，出锅前，在猪蹄上面撒适量的椒盐，翻炒一下，让猪脚表面都沾上一层椒盐就完成了。
